Goedekens Kombüse: Tradition verpflichtet
Gastronomie Essen & Trinken
Wilhelm Goedeken gründete 1926 seine Manufaktur für Heringsmarinaden am Hamburger Fischmarkt. Das Hamburger Traditionsunternehmen hält noch immer an der Philosophie des Gründers fest – und an seinen Rezepten:
Einige Produkte der ersten Stunde befinden sich noch immer im Sortiment, sind also nun fast schon hundert Jahre eine leckere Konstante in der Hamburger Fischbrötchen-Gastronomie. Jeden Tag stehen aber auch neue Köstlichkeiten auf der Mittagskarte.
Vor allem die frisch zubereiteten Fischbrötchen sind weit über Hamburgs Grenzen bekannt und beliebt. Mehr noch: Sie wurden bereits mehrfach von Feinschmecker-Magazinen als beste Fischbrötchen der Stadt ausgezeichnet.
Das einzige Problem an der Kombüse stellt die große Auswahl dar: Es gibt Brötchen mit Backfisch, Räucherlachs, Krabbenfleisch, Bismarckhering oder Brathering, mit Matjes, Seelachsschnitzel, Lachs- oder Dorschfrikadellen. Wie soll man sich bei dieser Anzahl an Alternativen denn bitte entscheiden?
Und sogar Brötchen-Verweigerer haben die Qual der Wahl: In Goedekens Kombüse stehen viele weitere Fischgerichte auf der Karte, etwa die "Große Hafenrundfahrt" (Backfisch mit Remoulade, Nordseekrabbenfleisch und Salat).
Auch diejenigen, die ihren Fisch lieber selbst zubereiten, werden hier fündig – der große Kühltresen ist eine wahre Fundgrube an frischen Köstlichkeiten aus dem Meer.
